longe de porc

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• Longe de porc — ● Longe de porc morceau de gros du porc comprenant l ensemble des parties supérieures des régions cervicales, dorsales, lombaires et sacrées …   Encyclopédie Universelle

• longe — 1. longe [ lɔ̃ʒ ] n. f. • v. 1165; loigne « rein » fin XIe; lat. pop. °lumbea, de lumbus → lombes ♦ Moitié en long de l échine (du veau, du chevreuil ou du porc), depuis le bas de l épaule jusqu à la queue. « une longe de veau de lait aux… …   Encyclopédie Universelle

• longe — 1. (lon j ) s. f. 1°   Corde, ou forte lanière de cuir plus ou moins longue, destinée à attacher les animaux à l écurie, au poteau, ou à les guider dans les premières opérations du dressage. Mener un cheval par la longe. Ce cheval marche sur sa… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

• Longe (homonymie) — Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom. Sur les autres projets Wikimedia : « Longe (homonymie) », sur le Wiktionnaire (dictionnaire universel) Une longe peut être : une corde …   Wikipédia en Français

• Cuisine occitane — Préparation traditionnelle de la truffade …   Wikipédia en Français

• Cuisine Médiévale — La cuisine médiévale connaît quelques particularités fortes : un goût prononcé pour les viandes, au détriment des légumes, l’usage abondant d’épices et de substances aigres ou aigre douces, et le début du goût pour le sucré. La cuisine… …   Wikipédia en Français

• Cuisine medievale — Cuisine médiévale La cuisine médiévale connaît quelques particularités fortes : un goût prononcé pour les viandes, au détriment des légumes, l’usage abondant d’épices et de substances aigres ou aigre douces, et le début du goût pour le sucré …   Wikipédia en Français

• Recette moyen-age — Cuisine médiévale La cuisine médiévale connaît quelques particularités fortes : un goût prononcé pour les viandes, au détriment des légumes, l’usage abondant d’épices et de substances aigres ou aigre douces, et le début du goût pour le sucré …   Wikipédia en Français

• échine — 1. échine [ eʃin ] n. f. • eschine 1080; frq. °skina « baguette de bois », puis « aiguille, os long » ♦ Colonne vertébrale de l homme et de certains animaux; région correspondante du dos. « Crotté jusqu à l échine » (Boileau). Loc. fig. Courber,… …   Encyclopédie Universelle

• Escaoudoun landais — dans sa cocotte Autre nom estouffade de porc Lieu d origine Gascogne Place dans le service …   Wikipédia en Français

• travers — [ travɛr ] n. m. • v. 1150; en traver « directement » 1080; lat. tra(ns)versus « transversal, oblique » I ♦ (En loc.) 1 ♦ EN TRAVERS : dans une position transversale par rapport à un axe de position ou de direction habituel. ⇒ transversalement.… …   Encyclopédie Universelle